摘要：
新鲜辣子怎么做腌辣子腌辣椒方法一配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.方法:将酱油...
新鲜辣子怎么做腌辣子
腌辣椒方法一
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量.
方法:将酱油煮沸（杀菌）待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料,一斤的红辣椒（剁碎）,二两蒜（切末）,一两姜（切末）,辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了.
两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
腌制辣椒的做法很多种,可以用醋也可以用酒等,但个人还是喜欢用酒的腌制的,再加入大量的大蒜和适量的姜片.
食材食谱热量:223(大卡)
主料
辣椒 适量
白酒 适量
方法/步骤
1
将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份;
2
同时剥大量大蒜,注意不要弄到水了:
再剥几爿生姜,切片凉干,同样不要弄到水了:
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份;
再准备少许冰糖和盐;
待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内;
用力将盆摇晃多次,以便将盆内材料充分混合;
然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内:
再倒入白酒到罐内,量没过所有辣椒即可;
最后在封口前放几片姜到罐口处:
再将罐口拧紧即可并倒置:
放置荫凉处,一周后即可食用了:
做剁辣交盐要怎样放
辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些.
做法:
1、将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干,直到一点水分都没有了,我是摊开来晾了一天多.
2、切辣椒,最好戴上一次爱手套,否则手会辣得受不了.把所有辣椒切碎,如果可能还是自己切比较好,尽量不要用搅拌机,机器打出来的,还是不如手切的
3、蒜、姜都切末
4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起,搅拌匀,装瓶
5、别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些白酒(别舍不得放酒,增香、防腐,作用不小呢)
6、瓶子密封好,先在室温下放半天到一天,发酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了!
7、自己做的没有防腐剂,所以还是放冰箱保存比较好
如何腌制小尖椒?
主料:小尖椒600克
调料:食盐2勺,冰糖160克,姜1小块,蒜2头,生抽240毫升,朝天椒5个,泡椒5个,白醋240毫升.
做法:
1.小尖椒洗净后擦干表面水分
2.在切好的尖叫上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下尖叫自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的尖椒控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右.腌制途中可以偶尔翻拌一下,让尖椒均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的尖椒及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入尖椒继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将尖椒连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取.
腌辣椒为什么总是漂浮
辣椒就是要脆点才好吃呀.我腌时放盐,还有些糖,这样很鲜,还可以放些蒜泥.才腌好放在外面放几小时,等水出了后,把水沥干,放在瓶子里,38滴少许麻油,放进冰箱.
辣椒与盐女主角资料
柏安妮（Annie Bridgewater）,是英国、中国与马来西亚混血儿.香港演员,曾出演《一本漫画闯天涯》、《咖喱辣椒》等影片.同时她还是溜冰好手,被誉为"溜冰皇后".
怎样腌辣椒最好吃窍门
腌渍辣椒
材料
辣椒600公克,盐60公克
做法
1.辣椒去头蒂,洗净后晾干至完全无水分.
2.取一广口玻璃罐,一层辣椒一层盐的方式放入罐中,铺完所有辣椒与盐.
3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒,并盖上盖子,放至荫凉处腌渍约10天即可.
剁辣椒用粗盐吗
只要是食用盐就可以
辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些.
做法:
1、将红辣椒洗净,软、烂的要挑出,洗净后彻底晾干,直到一点水分都没有了,我是摊开来晾了一天多.
2、切辣椒,最好戴上一次爱手套,否则手会辣得受不了.把所有辣椒切碎,如果可能还是自己切比较好,尽量不要用搅拌机,机器打出来的,还是不如手切的
3、蒜、姜都切末
4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起,搅拌匀,装瓶
5、别装得太满,装好后在最上层再撒一层盐,淋一些白酒(别舍不得放酒,增香、防腐,作用不小呢)
6、瓶子密封好,先在室温下放半天到一天,发酵一下,再放入冰箱保存,一周后就可以了!
7、自己做的没有防腐剂,所以还是放冰箱保存比较好
